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如何用酵母发面做好吃的馒头?

居家生活,离不了吃,吃惯了米饭,换点包子馒头吃是个很不错的选择。现在把我使用酵母发面的方法分享给大家,只要学会了发面,蒸包子馒头就不在话下了。


用料:面粉与水之比=2:1,面粉与酵母之比=100:1,白糖根据个人喜好,适量添加。  在实际使用中,由于季节不同,面粉的品质不同,水也略有不同,需自行调节。

1、将酵母放入温水中(不超过40度),搅拌至酵母融化,静置5-10分钟。

2、将白糖放入面粉中搅匀,再将酵母水倒入面粉中,先用手搅拌,再用拳按压,揉成光滑的面团。

3、盖上盖子放在大约35~55度的环境中发酵1到1.5个小时,当面团增加至原面团的两倍大小,说明面团发好了。

4、把发好的面拿出来,再在面板上揉按一会,擀成大饼卷起。

5、用刀切好,每个大概五六十克,放蒸笼静置20分钟。

6、在蒸笼中铺上湿的屉布,将整理好的馒头放在屉布上,中间要有一定的间隔。

7、在蒸锅中加入适量的凉水烧开,放上蒸笼,蒸足12分钟关火。

8、关火后不要立即打开盖子,静置5分钟后再打开,防止表面因为温度突然降低塌陷。

判断馒头生熟,用手轻轻压一下,能够复原即为蒸熟。做好的馒头取出就可以食用了。

整个过程遵循科学,但也不要死板教条。待制作达到熟练程度后,还可以在面粉中添加南瓜、红豆、葡萄干等做更多心怡的馒头来。

标签:站长生活经验教程
分类:生活百科| 发布:网络咖啡| 查看: | 发表时间:2020/8/18
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